Merluza con espuma de puerros y esferificaciones frutales
Leonardo Vera @cook_111649199
Merluza con espuma de puerros y esferificaciones frutales
Paso a paso
- 1
Rehogar los puerros en AOVE y luego añadir la nata. Dejar cocer y luego colar el preparado para poder introducir el líquido resultante en un sifón.
- 2
Hornear la merluza durante 15 min.
- 3
Añadir la espuma y las esferificaciones. Servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Leonardo Vera le encantará ver cómo quedó.
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