Bondiola braseada en parrillero
Carolina Olivera G. @carolinaolivera
Así cocina Uruguay, a la parrilla!
Qué no hacemos al parrillero? Existiendo la posibilidad, cualquier cosa!
Como he explicado en otras ocasiones que publiqué carnes braseadas, la técnica para esta cocción consiste en cocinar cualquier carne, sobre un colchón de verduras, con abundante líquido que puede ser agua, caldo, salsa de tomates y algún tipo de alcohol como vino o cerveza, incluso uma combinación de varios líquidos.
Se cocina de forma hermética, ya sea al horno, en una asadera tapada con papel aluminio o en una olla bien tapada también. Y demora mínimo entre 2 horas y media a 3 horas y media.
En este caso lo hicimos en olla, a la parrilla y nos llevó 2 horas y media.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En la olla que pondremos a la parrilla, ponemos el puerro picado, los dientes de ajo medios aplastados, el laurel.
- 2
Añadimos el ají cortado, las zanahorias en rodajas medianas.
- 3
Los tomates peritas cortados en mitades, el morrón amarillo picado en grande, en el medio de todo el colchón de verduras acomodamos la bondiola entera, añadimos la salsa de tomate y el agua. Si tienen algún resto de vino que haya sobrado de una botellita, se lo pueden añadir también.
- 4
Agregamos sal y todos los condimentos elegidos, tapamos bien y llevamos a la parrilla.
Cocinamos durante dos horas y media, con brasas debajo pero no demasiada cantidad.
Nosotros aprovechamos que hicimos un asado y ya hicimos esta otra comida.
Vamos controlando cada media hora más o menos.
- 5
No se necesita estar removiendo ni nada.
Y debemos mantener la olla durante la cocción siempre tapada.
Cuando queda pronto, la bondiola estará tan tierna que se desarmará sola.
Que disfruten!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carolina Olivera G. le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/uy/recetas/24516965
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Escrita por
Orgullosa embajadora de Cookpad Uruguay.Me encanta preparar sobre todo cosas dulces para agasajar a la familia y amigos.Con los años he ido cambiando mi forma de cocinar, incursionando en recetas más saludables, con otro tipo de ingredientes, lo que no significa que a veces no prepare algo más contundente! Un antojito cada tanto es bueno.Aprender recetas nuevas de todos lados es algo que me gusta mucho, pero también comencé a animarme a hacer mezclas, experimentos e inventos que me abrieron la puerta a un sinfín de sabores y texturas nuevas.Me alegra mucho cuando recibo una cooksnap porque significa que mis ideas llegan a otras cocinas y cuando me cuentan que les gustó el resultado y comentan mis recetas quedo súper feliz.
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