Crema artesanal sin aceite con vegetales rescatados y tomates deshidratados
Hace poco empecé a tomar conciencia sobre algo que antes no me cuestionaba: ¿a dónde van los restos de vegetales que solemos considerar basura? En el apartamento donde vivo no hay una caneca especial para estos residuos, así que decidí hacer algo distinto.
Empecé a lavarlos bien, a guardarlos y a buscar formas de darles una segunda vida en la cocina. Así fue como comencé a aprovechar tallos de coliflor, brócoli y, recientemente, espárragos.
Un día, conversando en la comunidad de cocina de Maca Bites, Maca me dio la idea de usar también los espárragos en una sopa. Me encantó la propuesta y la llevé a mi cocina, donde los integré con otros vegetales para preparar una crema reconfortante, con lo que tenía a mano.
Como acompañamiento, serví la crema con unos espárragos salteados, inspirados en una receta del recetario de la comunidad.
Cocinar con intención no solo transforma lo que comemos, también transforma nuestra relación con la Tierra.
Crema artesanal sin aceite con vegetales rescatados y tomates deshidratados
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Cocinar con intención no solo transforma lo que comemos, también transforma nuestra relación con la Tierra.
Paso a paso
- 1
Precalienta la olla a fuego medio bajo. Cuando esté caliente baja el fuego al mínimo y agregá la cebolla y el ajo con 2-3 cucharadas de agua. Revolviendo hasta que se ablanden.
- 2
Incorporá el pimentón, la hoja de laurel y el tomillo.
- 3
Agregá los demás vegetales y deja cocinar por unos 10-15 minutos a fuego medio bajo.
Mezclá bien.
- 4
Cubrir con agua o caldo vegetal:
Solo lo necesario para cubrir los ingredientes. Cociná a fuego medio bajo por unos 20 - 40 minutos, hasta que todo esté bien tierno. Agrega la sal unos 10 minutos antes de apagar el fuego.
- 5
Retirá la ramita de tomillo y hoja de laurel. Triturá la mezcla con licuadora de mano o en batidora, dejando algunos pedacitos. Que se sienta la textura real.
- 6
Tip : Serví con:
Unas hojas frescas por encima, semillas tostadas (sin aceite), o un toque de limón.
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