Espaguetis con salsa de tomate y marisco
Con el SIBO no puedo comer tomate frito ni casi ninguna salsa que no sea casera, así que tengo que hacerme la salsa de tomate sólo con tomate, sin nada más, pero queda buenísima. Todo el marisco que uso es congelado, descongelar antes de cocinar.
Espaguetis con salsa de tomate y marisco
Con el SIBO no puedo comer tomate frito ni casi ninguna salsa que no sea casera, así que tengo que hacerme la salsa de tomate sólo con tomate, sin nada más, pero queda buenísima. Todo el marisco que uso es congelado, descongelar antes de cocinar.
Paso a paso
- 1
Hervir los tomates enteros durante 30 min. retirar y esperar a que se enfríen. Pelar los tomates, quitar el germen y triturar junto con un poco de azúcar, medio sobrecito de los de café, sal al gusto y albahaca picada.
- 2
Hervir los espaguetis y reservar. Pelar los gambones y reservar las cabezas. Echar un chorro de AOVE en una sartén mediana y poner la cayena junto con las cabezas de los gambones. Cocinar unos minutos y aplastar las cabezas, retirar.
- 3
Añadir los trozos de calamar y cocinar por los dos lados, cuando casi estén cocinados, quitar la cayena y añadir la salsa de tomate. Poner los gambones, las gambitas pequeñas y los mejillones, cocinar a fuego bajo cubriendo la sartén con una tapa.
- 4
Poner los espaguetis escurridos cuando veamos que las gambas estén cocinadas, remover bien. Servir con un poco de perejil por encima.
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