Pan de avena y semillas

Sobre la mesada de trabajo o en un bol grande, mezcla las harinas con el salvado de avena, las semillas y la sal (más o menos una cucharadita de té bien llena es suficiente). Haz un hueco y vierte allí el aceite y la espuma.

Comienza a trabajar integrando la masa y ten a mano otros 100 ml de agua tibia, que usarás cuando ya no puedas integrar las harinas.

Logrado el bollo, comienza a amasar, estirando y contrayendo, según la técnica habitual (mira otra de mis recetas de pan). Unos 10', para darle aire a la masa y para que se integre perfectamente. Coloca el bollo en el bol apenas aceitado y deja leudar tapado, durante al menos 1 hora.

Cuando esté leudado, saca del bol y vuelve a amasar para desgasificar. Si olvidaste poner las semillas antes, puedes agregarlas ahora, cuando tengas la masa estirada.

Corta el bollo en 4 y estira a mano c/u de los trozos, haciéndolo girar. Obtendrás un círculo.

Reúne los bordes del círculo por debajo, haciendo que "ingresen" al medio. Obtendrás un bollito.

Coloca los 4 bollos en una asadera aceitada y con una tijera corta una cruz sobre la superficie. Tapa con un repasador y deja que vuelvan a leudar. Puedes encender el horno a 50º durante 5 minutos, apagar el fuego y poner allí los bollos para que leuden, unos 20-30'.

Cuando ya estén lindos y gorditos, enciende el horno a 180º (caliente). Prepara una agüita dulce mezclando 1 cda. sopera de agua con 1 cdita de azúcar (impalpable es mejor) y pincela con ella la superficie de los bollos. Puedes hacerlo con agua nomás, si quieres. Lleva al horno.

A los 25' aprox, cuando comiencen a dorarse, retira del horno y vuelve pincelar con agua. Vuelve a hornear y deja que tomen color.