Steak tartar a mi manera
Nos apetecía comer steak tartar, aprovechando que estaba comprando solomillo de ternera, dije que me picaran un trozo para hacerlo (sé que se pica a cuchillo, pero de ésta manera coge mejor el aliño y no tengo que trabajarlo yo) ). Como tenía todos los ingredientes a mano, lo preparé enseguida para la comida....el resultado.... excelente!!
Steak tartar a mi manera
Nos apetecía comer steak tartar, aprovechando que estaba comprando solomillo de ternera, dije que me picaran un trozo para hacerlo (sé que se pica a cuchillo, pero de ésta manera coge mejor el aliño y no tengo que trabajarlo yo) ). Como tenía todos los ingredientes a mano, lo preparé enseguida para la comida....el resultado.... excelente!!
Paso a paso
- 1
Picar muy pequeñito la cebolla, Pepinillos, y el perejil. Disponer en un plato junto a las alcaparras y la carne y reservar en la nevera mientras se va preparando el aliño.
- 2
En un plato, poner 1 yema de huevo (la otra se deja para adornar) Echar un chorreón de aceite, sal y pimienta y batir hasta que esté emulsionado. A continuación poner 1cucharada de mostaza y un chorreón de brandy....mezclar todo bien.
- 3
Poner en un bowl la carne con el resto de los ingredientes, la mezcla del huevo y un chorrito de la salsa Perrins...mezclar y amasar bien hasta que se impregnen todos los ingredientes con el aliño....Probar y rectificar de sal si hiciera falta.
- 4
Dejar enfriar en la nevera 1 hora +/- Echar la mezcla en un molde...desmoldar con cuidado y poner la yema del otro huevo encima con unos alcaparrones.....adornar con unos cherry y perejil picado. Nota.- Cuando se vaya a servir, mezclar la yema de encima con el resto de la carne.
- 5
Espero que os guste!!!
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