Paralelamente, lavamos el zapallo, lo partimos a lo largo y retiramos las semillas de su interior y ponemos en una olla con agua caliente por 5 a 7 min (para ablandar tipo blanqueo). Luego de pasado este tiempo botamos el agua y le ponemos agua helada altiro para cortar la cocción. Reservamos

Para el pino: ponemos en un sartén la cebolla picada y la ponemos a sofreír hasta que esté más transparente. Luego ponemos las especias (yo utilicé las mencionadas arriba), el ajo y sal a gusto. Revolvemos y ponemos la carne de soya y los champiñones picados (podemos poner también la carne que retiramos del zapallito) e Incorporamos todos los ingredientes.

Una vez que incorporamos, ponemos la tapa para conservar el calor y esperamos a que los champiñones se cuezan. Revolvemos a rato y cuando esté listo le ponemos salsa de tomate a gusto. Rectificamos la sal de ser necesario.

Una vez listo el pino, rellenamos el zapallo con este y ponemos sobre las láminas de queso para gratinar (yo usé 2 láminas por mitad de zapallo) y llevamos al horno por unos 10 min o hasta que gratine el queso.

Ya podrás disfrutar de esta exquisita preparación y puedes acompañar con verduras salteados o lo que gustes. En mi caso fue con papas duquesa. Una excelente combinación.