Paso a paso
- 1
Para la masa: En un bowl poner la harina, la sal, la espauda, agua tibia poco a poco hasta lograr masa como para tortillas (Ir amasando)
- 2
Cocer la carne en suficiente agua con media cebolla chica, un diente de ajo y un poco de sal. Una vez cocida esperar a que esté a tibia y quitarle toda la grasa e irla desmenuzando (no muy fina)
- 3
Para el relleno: Picar la papa estilo a la francesa (en rebanadas delgadas), mezclarla con la carne en un sartén a fuego medio/bajo, vaciarle la salsa (si está muy picoso o espeso se puede agregar un poco de agua), maizena disuelta en un poco de caldo de la cocción de la carne, o en la salsa, y las aceitunas. Se mezcla de un par de veces y se tapa y se baja el fuego un poco. Se deja hasta que la papa esté cocida y se reduzca el líquido.
- 4
Ya que está listo el relleno se deja enfriar (bien frío)
- 5
Con la masa se preparan tortillas (bolitas y luego se palotean) hasta dejar no muy delgadas y no muy grandes
- 6
Dentro de cada tortillita se le pone una cucharada aprox de relleno y se doblan como empanada. Se van asegurando las orillas de cada una (doblez hacia arriba y aplastarla con los dedos)
- 7
Se fríen en suficiente aceite hasta que se logre un dorado uniforme por ambos lados
- 8
Mientras se van sacando del sartén donde se fríen se dejan estilando en un platón con servilletas para que suelten los restos de aceite
- 9
Nota: Se pueden acompañar con pasta de coditos
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