Pizza de verduras
Improvisando con lo que tengamos en la heladera
Paso a paso
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Se corta chiquito 1/2 cebolla común y 1/2 cebolla de verdeo.
- 2
Se pone en una sartén aceite de oliva, cuando esté caliente se le pone la cebolla, el perejil y la pasta de ajo a gusto. Se le pone una cucharadita de azúcar y un pocito de la mano de sal. Se cocina hasta que esté transparente
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Se le agregan los condimentos, ají molido, pimienta, polvo de finas hierbas y el condimento que guste.
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Se le agrega el morrón cortado a gusto, la espinaca y los tomate cherry cortados en cuartos.
- 5
Esperamos que se cocinen todas las verduras a fuego bajo.
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Para hacer la salsa blanca calentamos la leche que vamos a utilizar.
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En la misma sartén dónde tenemos los vegetales cocidos ponemos una cucharada de harina y revolvemos. La harina va a empezar a cocinarse y cambia de color. Luego se le agrega la leche caliente y se sigue cocinando.
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Por último se le agrega al relleno casancrem a gusto y se revuelve todavía a fuego bajo.
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Una vez que sacamos el relleno del fuego podemos agregar lo que nos guste, en mi caso le puse nueces cortadas chiquitas.
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Armamos la masa de pizza como hacemos habitualmente o usamos una prepizza para poner el relleno.
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Para armar la pizza ponemos el relleno una vez que la pizza ya tiene el piso cocinado, se le agrega mozzarella para gratinar en el horno.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lu 🌺 le encantará ver cómo quedó.
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Torrejitas de Verduras
Desde que era niño recuerdo que en casa cuando mi abuela o mi madre estaban con ese cansancio que a veces nos viene y no provoca hacer mucho en la cocina, sentían la necesidad de preparar algo rápido y que le guste a la familia, no había ganas de comprar nada fuera, entonces se habría la nevera y revisaban que vegetales tenían, que proteínas podían usarse, entonces se recurría a todos esos vegetales que podían estar allí, zanahorias, pimentones, cebolla, coliflor, brócoli, zanahoria, incluso a veces hasta arroz cocido, perejil o culantro, lechuga, en fin lo que pudiéramos tener en esos momentos y era manos a la obra, picar todo rapidito, cascar unos huevos y luego incorporar harina, hacer la masita y listo, pasarlo por una buena sartén, de esas que no se pegan y podemos usar poco aceite, se freían rápidamente hasta que doren, las acompañábamos con arroz cocido o simplemente con un buen pan, el aroma de la cocina llamaba a toda la familia en busca de un puesto para ser participe de este manjar. Esta vez les colocare una receta de tortilla de vegetales, pero recuerden que "el cielo es el limite" pueden agregarle si desean proteínas animales, como un atún de lata o unas pechugas cocidas y desmenuzadas. -
Tallarin Saltado
La unión de culturas que se produce en el Perú luego que los chinos fueron liberados de su sus contratos esclavizadores con los que los trajeron, migran a los pueblos de la costa asentándose fuertemente en la capital Lima y sus poblaciones cercanas, primero dedicados a la agricultura y comercio, no dejaron de lado el ir montando pequeñas fondas que luego se convertirían en restaurantes importantes y hasta se les denominaria CHIFA, restaurantes de comida china en el Perú con nombre propio. De esta incursión también nacen fusiones sentimentales entre chinos y peruanas, dando origen así al paso de conocimientos y compartir ingredientes de ambas culturas, de esa unión de Asia y América resultan unos platillos como es el caso del tallarin saltado, una mixtura de ingredientes y técnicas que si bien es cierto esta versión criolla con carne, cebolla y tomate no se vende en ningún chifa, a los chinos les debemos su creación, el tallarin saltado es un invento peruano con los conocimientos de la cocina china, como verán a continuación en la receta que les dejo -
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