Empezamos con la masa, en mi caso rindió para 2 torteras de 22 cm. Mezclar la manteca con el azúcar hasta que se forme una pasta. Agregar las yemas y la vainilla, volver a mezclar.

Incorporar el cacao y la harina, con el cernidor, unir a la mezcla anterior y llevar a la mesada. No amasaremos, solo iremos uniendo con el calor de nuestras manos hasta que se forme una masa homogénea. Envolver en papel film y llevar a la heladera.

Prender el horno y seguir con las preparaciones. En un recipiente mezclar el coco con las claras y reservar. Picar el chocolate cobertura lo más pequeño que podamos pero sin que sea polvillo.

Tomamos la asadera y la vamos a enmantecar, sacamos la masa de la heladera y la estiramos, ahí me di cuenta que era mucha, podría haber hecho dos pero preferí hacer galletitas.

Llevar la masa a la asadera, se rompe un poco, cero preocupación, la unimos con los dedos, cual puzzle.

Llevamos al horno por 25 minutos, la idea es que se dore un poco el coco. La masa y el dulce salen blanditos pero al dejarlo descansar un rato a temperatura ambiente se enfrían y toman cuerpo.