Pasta en salsa de cebolla
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Para hacer esta pasta utilicé unos tortiglioni, claro los cocí en agua con suficiente sal, ya saben como decía mi abuela "Tan salada como el Mediterráneo".
Pasta en salsa de cebolla
Para hacer esta pasta utilicé unos tortiglioni, claro los cocí en agua con suficiente sal, ya saben como decía mi abuela "Tan salada como el Mediterráneo".
Paso a paso
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Para la salsa, en una cacerola ponemos en un poco de aceite y un trozo de mantequilla una cebolla rebanada, le ponemos una cucharadita de azúcar y la dejamos a fuego suave hasta que se ponga café moviéndola regularmente alrededor de 20 minutos o media hora.
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Lo que buscamos es que se produzca lo que se llama Reacciones de Maillard que es cuando los carbohidratos de la cebolla con el calor de la cocción se caramelizan al oxidarse el azúcar.
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Bueno, cuando nos guste el color de la cebolla agregamos un diente de ajo picado, una cucharada de harina y la revolvemos muy bien, sazonamos con una pizca de tomillo y enseguida una taza de agua y una cucharadita de consomé en polvo revolvemos y ponemos unos chícharos congelados y reservamos.
Cocida la pasta la escurrimos y la mezclamos con la salsa. La ponemos en un platón y le ponemos queso rallado por encima.
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Cfr. vid www.thespruceeats.com/french-onion-soup-pasta-4776513
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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Comentarios (5)
Disculpa donde compraste tu vajilla.??