Pizza con alcachofas, champiñones, jamón y aceitunas para no extrañar en cuarentena
Malila @malila
Cuando éramos felices y vivíamos en la "normalidad", íbamos algunos sábados a una pizzería y nuestra preferida era la "cuatro estaciones". En una oportunidad le saqué una foto a la lista de sabores y en la cuarentena los sábados recreamos la noche de pizza... pero en casa. He aquí la cuatro estaciones de cuarentena. (Las cantidades están expresadas en tazas y cucharas de medida. Estas cantidades son para una fuente de 30 cm de diámetro.)
Pizza con alcachofas, champiñones, jamón y aceitunas para no extrañar en cuarentena
Cuando éramos felices y vivíamos en la "normalidad", íbamos algunos sábados a una pizzería y nuestra preferida era la "cuatro estaciones". En una oportunidad le saqué una foto a la lista de sabores y en la cuarentena los sábados recreamos la noche de pizza... pero en casa. He aquí la cuatro estaciones de cuarentena. (Las cantidades están expresadas en tazas y cucharas de medida. Estas cantidades son para una fuente de 30 cm de diámetro.)
Paso a paso
- 1
Colocar la harina en un bol.
- 2
Colocar la levadura fresca, más 1 cda. de harina (de la del bol), más el azúcar y 1/4 taza de agua tibia. Tapar y dejar leudar (5-10 minutos).
- 3
Hacer un hueco en la harina, verter en el borde la sal y la levadura activada en el centro.
- 4
Comenzar a integrar con un tenedor. Ir agregando el agua restante de a poco. Cuando toda la harina está humectada, pasar a la mesada.
- 5
Amasar para ir integrando los ingredientes. Si la masa está seca, poco elástica, mojar los dedos en agua y seguir amasando, para no pasarse con el agua. Cuando la masa está integrada y lisa, dejar reposar tapada (yo la pongo en un bol con unas gotas de aceite y con tapa, la meto en el micro, le doy 15 segundos y la dejo leudar ahí).
- 6
Cuando duplica el volumen (unos 15 minutos), desgasificar (con los nudillos de los dedos) y pasar a la mesada. Ahí armar un bollo y dejar descansar unos 5-10 minutos más tapado para que no se seque.
- 7
Retirar el bollo y estirar sobre una fuente aceitada (yo uso rocío vegetal). Colocar salsa de tomate y cubrir la fuente con nylon para que no se seque. Dejar unos 10 minutos más, hasta que los bordes empiezan a levantar. Llevar al horno fuerte, abajo.
- 8
Hornear unos 5 minutos y controlar si ya se marcó (si tiene "piso"). Retirar, agregar la mozzarella, las alcachofas cortadas, los champiñones salteados, el jamón cortado en tiras y las aceitunas.
- 9
Volver al horno hasta que se derrita la mozzarella.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Malila le encantará ver cómo quedó.
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Siempre disfruté de comer. Pero no tenía tiempo ni medios para salir de platos básicos. Hace un par de años pasé por un tiempo de crisis, sentía que tenía que cambiar algo, hacer algo nuevo, pero no sabía qué.Espontáneamente empecé a dedicarme más a la cocina, a buscar recetas, a intentar hacer lo que me gustaba. Después llegaron los talleres de cocina, primero de pizza, después de panes, me fui involucrando y cada día apuesto a más. La cocina y la huerta me reconectaron con las ganas y la alegría de hacer cosas nuevas. Disfruto sobre todo la posibilidad de compartir.
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