Dorada al horno con salsa Rouille y verduras asadas

Name: Dorada al horno con salsa Rouille y verduras asadas
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 vaso agua; Unas hebras de azafrán o una cucharilla de colorante alimenticio; 2 rebanadas pan blanco, sin corteza; 3 dientes ajo; 1 cayena pequeña; 2 yemas de huevo; Vinagre; 40 ml Aove; Sal; 1 dorada mediana, sin espinas y abierta en dos mitades; 1 cebolla grande; 1 tomate; 1/2 pimiento rojo; 1 pimiento verde italiano; Preparado de ajo y perejil; Orégano; Sal; Aove

Luz @Luz1957

Madrid

La salsa Rouille es picante y se recomienda para pescados, pechuga de pollo o mariscos a la plancha. Si sobra salsa, se puede congelar o bien conservarla en nevera para comerla al día siguiente con otro plato.

Dorada al horno con salsa Rouille y verduras asadas

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

2 personas

Para la salsa
1/2 vasoagua
Unashebras de azafrán o una cucharilla de colorante alimenticio
2 rebanadaspan blanco, sin corteza
3 dientesajo
1cayena pequeña
2yemas de huevo
Vinagre
40 mlAove
Sal
Para el plato
1dorada mediana, sin espinas y abierta en dos mitades
1cebolla grande
1tomate
1/2pimiento rojo
1pimiento verde italiano
Preparado de ajo y perejil
Orégano
Sal
Aove

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Pintamos una fuente de horno con un chorrito de Aove. Cortamos la cebolla y el tomate en rodajas gruesas y los pimientos en tiras anchas. Colocamos las verduras en la fuente y las sazonamos con el preparado de ajo y perejil y con el orégano. Echamos por encima otro chorrito de Aove y lo metemos en el horno, previamente precalentado a 200º, durante 20 minutos.
2

Mientras se asan las verduras, hacemos la salsa. Ponemos en un cazo o sartén medio vaso de agua a fuego fuerte y echamos el azafrán o el colorante. Cuando el agua coja color, se apaga el fuego y echan las rebanadas de pan para que se empapen.
3

A continuación se echan en el vaso de la batidora el pan, dos yemas de huevo, tres dientes de ajo y la cadena. Se bate a velocidad lenta y se va añadiendo poco a poco el Aove (unos 40 ml.). Cuando esté todo batido se le echa un chorretón de vinagre y un poco de sal. Volver a dar un golpe de batidora para que se mezcle todo bien.
4

Cuando han transcurrido 20:minutos desde que pusimos las verduras a asar, sacamos la fuente y ponemos encima la dorada. Metemos todo al horno durante 5 minutos más, tiempo suficiente para que el pescado se haga en su punto y no se seque.
5

Sacamos del horno y emplatamos. ¡A disfrutar!