Bizcochuelo:

Precalentar el horno a 180 grados.

En un bowl incluir los huevos, el azúcar y la vainilla o ralladura si es que se le pone, batir aproximadamente 15 minutos hasta que la mezcla triplique su volumen. Terminado de batir, incluir la harina, colador mediante a la preparación e ir revolviendo con espátula de silicona o cuchara de madera para incorporar a la mezcla sin formar grumos. Enmantecar y enharinar el molde y llevar al horno por 40-45 min a 180 grados.

Merengue: poner en una olla el azúcar con la media taza de agua a hervir sin revolver, hasta que se forme un almíbar espeso. Se puede probar su consistencia con una cuchara pequeña sin revolver, se moja apenas la cuchara en el almíbar y si no gotea y es de textura cremoso entonces está.

Cuando el almíbar esté casi pronto, luego de unos 6-7 minutos de hervor. Batir la claras a punto nieve. Batidas las claras se incluye a estas el almíbar hirviendo, y se sigue batiendo entre 15 y 20 minutos a velocidad media-alta hasta lograr la consistencia, una vez logrado el merengue el mismo debe haber quedado frío. Es decir que si bien el almíbar que se utiliza está hirviendo, con el batido se pierde el calor.

Una vez frío el bizcochuelo rellenar y decorar, yo le agregué medio kilo de dulce de leche y lo corté en tres rebanadas pero puede ser con lo que más guste. Finalmente decorar.