Paso a paso
- 1
En un bowl juntar nuestros ingredientes secos (harina, azúcar blanca, sal y levadura seca).
- 2
Hacemos un volcán. Agregar el huevo y la leche poco a poco e ir integrando con nuestros dedos.
- 3
Amasar hasta tener una masa homogénea. Incorporar las grasas (mantequilla, margarina y manteca de cerdo) y seguir amasando hasta tener una masa muy suave.
- 4
Dejamos fermentar nuestra masa hasta que doble su tamaño, ponchar y bolear porciones de 80 gr, cubriendo la superficie con manteca vegetal como pomada.
- 5
Para la costra: mezclar la harina fuerte con el azúcar glass y la manteca vegetal hecha pomada para poder unificar. Dividir en dos porciones y agregar a una de ellas 15 gr. de cocoa.
- 6
Pesar bolitas de masa para costra de 25-30 gr y extender presionando con la mano para que se expanda sobre la superficie de la bolita. Marcar con ayuda de un cuchillo.
- 7
Hornear a 180 • C durante 20-25 minutos. Dejar enfriar y listas para disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Diana Zared Pérez Cruz le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de gastronomía de la UTVCO 👩🍳
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