Pastel de chocolate
Paso a paso
- 1
Lo primero es acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa y de color claro.
- 2
Derretir el chocolate a baño maría, una vez que este tibio agregar a la mantequilla en forma de hilo.
- 3
Separar yemas y claras y con las claras realizar un merengue francés utilizando la mitad de el azúcar. Y después agregar las yemas 1 por 1 alternando los secos con el merengue francés. Debe quedar una mezcla homogénea.
- 4
Verter en un molde previamente engrasado y enharinado y hornear por 25 min a 180°C o hasta que el cuchillo salga limpio.
- 5
Mientras tanto elaboraremos nuestro jarabe, añadiendo 500 ml de agua, un poco de canela, azúcar al gusto y 15 ml de ron. Dejaremos hervir, retiraremos del fuego y lo dejaremos reposar.
- 6
Después elaboraremos nuestro ganache. Primero calentando nuestra crema para batir, para después agregar nuestro chocolate. Dejaremos que se incorpore muy bien y retiraremos del fuego.
- 7
Llevamos a batir nuestra crema de chocolate y agregamos unas gotas de nuestro colorante negra.
- 8
Una vez listo, comenzaremos a decorar nuestro pastel con la crema para batir. Haciendo que se obtenga una buen alisado. Agregaremos nuestras decoraciones sobre el pastel
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