🇨🇳 Especial de Año Nuevo Chino: DELICIAS de BUDA (China)
Este 1 de febrero empieza oficialmente el Año Nuevo Chino y con él la celebración más larga e importante de ese calendario.
El Año Nuevo Chino (o como se lo conoce en China: Año Nuevo Lunar) comienza con la segunda luna después del solsticio de invierno, el primer día del primer mes lunar en el calendario chino y se extiende por 15 días, cuando llega la luna llena. Es una época en que las familias se reúnen para ver a sus seres queridos.
Una de las tradiciones es entregar dinero en un sobre de color rojo (llamado "hong bao") a niños y adultos sin pareja. El rojo es el color que nunca puede faltar: está asociado con la suerte y la prosperidad, pero se usa principalmente con fines de protección.
En cuanto a éste plato, es tradicionalmente consumido por monjes budistas, que son vegetarianos, pero también ha ganado popularidad en todo el mundo como receta vegetariana disponible en los restaurantes chinos. Consiste de diversas verduras y otros ingredientes vegetarianos que se cocinan en salsa de soja con condimentos hasta que están tiernos. Se sirve generalmente en los hogares chinos el primer día del año nuevo chino, lo que proviene de la antigua costumbre de mantener una dieta vegetariana los primeros 5 días del año nuevo, como forma de autopurificación.
Si tenés la oportunidad de ver los festejos de este acontecimiento hacelo; son hermosos!
¡Feliz Año Nuevo! / Xīnnián hǎo! (新年好) :)
✈️ Próximo destino: Italia
🇨🇳 Especial de Año Nuevo Chino: DELICIAS de BUDA (China)
Este 1 de febrero empieza oficialmente el Año Nuevo Chino y con él la celebración más larga e importante de ese calendario.
El Año Nuevo Chino (o como se lo conoce en China: Año Nuevo Lunar) comienza con la segunda luna después del solsticio de invierno, el primer día del primer mes lunar en el calendario chino y se extiende por 15 días, cuando llega la luna llena. Es una época en que las familias se reúnen para ver a sus seres queridos.
Una de las tradiciones es entregar dinero en un sobre de color rojo (llamado "hong bao") a niños y adultos sin pareja. El rojo es el color que nunca puede faltar: está asociado con la suerte y la prosperidad, pero se usa principalmente con fines de protección.
En cuanto a éste plato, es tradicionalmente consumido por monjes budistas, que son vegetarianos, pero también ha ganado popularidad en todo el mundo como receta vegetariana disponible en los restaurantes chinos. Consiste de diversas verduras y otros ingredientes vegetarianos que se cocinan en salsa de soja con condimentos hasta que están tiernos. Se sirve generalmente en los hogares chinos el primer día del año nuevo chino, lo que proviene de la antigua costumbre de mantener una dieta vegetariana los primeros 5 días del año nuevo, como forma de autopurificación.
Si tenés la oportunidad de ver los festejos de este acontecimiento hacelo; son hermosos!
¡Feliz Año Nuevo! / Xīnnián hǎo! (新年好) :)
✈️ Próximo destino: Italia
Paso a paso
- 1
ES: Prepará la salsa mezclando todos los ingredientes en un bowl, cubrilo con film plástico y dejá reposar durante una hora en la heladera.
En una sartén, sellá o freí el tofu cortado en cubitos, de cada lado unos 4 minutos hasta que este crujiente.
En otra sartén (o en un wok), calenta unas cditas de aceite y sofreí la cebolla, el ajo y cebollita de verdeo cortados finamente.
- 2
ES: Agregá luego la zanahoria (cortada en medias lunas) y el repollo chino y cociná por unos 2/3 minutos. Incorporá el broccoli, brotes de bambú, chauchas y champignones y cocina por unos 5/7 minutos.
Finalmente, agregá la salsa; una cda de Maizena diluida en agua y deja hervir a fuego lento por unos minutos.
Incorporá los taquitos de tofu, mezclando bien y cocinando un par de minutos antes de servir.
- 3
💡TIP 1
ES: ¿Sabías por qué los años chinos se identifican con animales?. La leyenda china cuenta que Buda convocó a todos los animales para reunirse con él durante el Día de Año Nuevo y nombró los años con los 12 animales que acudieron. De manera que los animales en el calendario chino son el perro, el cerdo, la rata, el buey, el tigre, el conejo, el dragón, la serpiente, el caballo, la oveja, el mono y el gallo.
Este año - 4720 en el calendario chino - es el del TIGRE de AGUA. - 4
💡TIP 2
ES: Agregar fideos de arroz es opcional lo mismo que los mini chorlitos (mazorquitas)
Yo no tenía, pero si usas los champiñones shiitake, los vas a tener que hidratar en agua y después usá ese agua para la salsa.
El renkon (raiz de loto) a mí me gusta mucho y queda también riquísimo. Otra cosa que podes hacer, si lo conseguis, es cortarlo en rodajas finas y llevalo a secar al horno (o saltealas) para que queden como snacks/'papas fritas'. Un snack saludable para peques...y grandes!
- 5
💡TIP 3
ES: Este plato realmente le hace honor a su nombre porque es una delicia. La combinación de verduras con la salsa agridulce es riquísima.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
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En el Perú la costumbre del chifa (nombre con el cual se le conoce a los restaurantes chinos) es una parada obligada por lo menos una vez mensual, en mi memoria me queda en mis años de infante, cada mes cuando mi abuela cobraba su pensión por parte de mi abuelo materno nos dabamos una escapadita al chifa España ( raro nombre para un restaurante chino) allí infaliblemente comiamos una rica sopa WAN TAN . Desde allí comienza mi afición por esos ricos sabores, con mi recuerdo máximo de la cola de corvina rellena de mariscos, una exquisitez. Posteriormente mi traslado a Cañete me lleva a conocer otro gran restaurante de esos de pueblo pero que no dejan de tener el sabor oriental que nos permiten degustar con toda su pasión estos inmigrantes e hijos de ellos, ese restaurante que recuerdo era el chifa WONG, allí aprendi a comer el pollo chi jau kai, exquisito platillo de esta maravillosa cocina, no pude olvidar nunca ese sabor y cuando comencé a incursionar en el mundo de la cocina no pude dejar de buscar que preparar este maravilloso plato que es parte de mis comienzos en los sabores orientales. Hoy les traigo una receta que me gusta mucho por lo sencilla que es, solo hay que tener los ingredientes y el resto es seguir el paso a paso. -
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