Alfajores cordobeses caseros
GRINGA @gringa
Salen buenísimos. Animarse hacerlos. Paciencia. La foto es de mi amiga Mabel.
Alfajores cordobeses caseros
Salen buenísimos. Animarse hacerlos. Paciencia. La foto es de mi amiga Mabel.
Paso a paso
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Batir las yemas con el azúcar hasta punto letra.
- 2
Agregar la manteca derretida siempre batiendo.
- 3
Incorporar la ralladura y batir.
- 4
Tamizar la harina con el polvo para hornear y agregar al batido de yemas y mezclar con espátula hasta integrar bien.
- 5
Poner la mezcla en una placa enharinada, cubrir con film y llevar a la heladera por 30 minutos.
- 6
Retirar de la heladera y amasar sobre la mesada enharinada. Esta tan amarilla porque son yemas de mis gallinas, bien caserita.
- 7
Estirar el grosor depende el gusto de cada uno y cortar círculos de 4 cm o como te agrade.
- 8
Colocar los círculos en placa enmantecada y enharinada separados.
- 9
Cocinar en horno moderado 10 minutos.
- 10
Una vez fríos rellenarlos a gusto. Los de la foto están rellenados con dulce de leche con pasas al rhum y otros con mermelada de manzana.
- 11
Baño de glasé:
Batir las claras con el azúcar impalpable hasta formar un glasé espeso. - 12
Colocar el azúcar y agua en una cacerola y llevar al fuego y hacer un almíbar hijo flojo. No revolver.
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Incorporar el almíbar al glasé espeso en forma de hilo y siempre batiendo. Agregar el jugo de limón y seguir batiendo hasta que este frio.
- 14
Bañar los alfajores. Podes hacer el baño que desees.
No paras de comerlos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A GRINGA le encantará ver cómo quedó.
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