Escurrimos y enjuagamos los garbanzos. A continuación, los pisamos con un tenedor hasta hacerlos puré.

Una vez hecho esto, añadiremos a la pasta de garbanzos las especias al gusto. Un chorrito de aceite, un poco de sal, pimienta, cebolla y ajo molidos, perejil picado, un toque de pimentón, y curry y comino al gusto.

Mezclamos todo bien y añadimos pan rallado si es necesario para que la pasta tenga buena consistencia.

Dejamos reposar en la nevera unas horas (o de un día para otro).

Para hacer las hamburguesas nos impregnaremos las manos con un poco de aceite, lo cual nos facilitará la manipulación de la masa. Cogemos porciones, les damos forma de bola y aplastamos ligeramente. Podemos pasarlas después por pan rallado. Son bastante frágiles así que hay que trabajarlas con cuidado.

Se pueden freír o cocinar al horno o a la plancha con una gotita de aceite y a fuego fuerte. Yo las hice así, y teniendo mucho cuidado al darles la vuelta para que no se desmoronen.

Una vez doradas, emplatar y listo.