Trộn đều hỗn hợp: bột mì, đường, men. Tiếp theo cho muối và 12g bơ (không đun chảy) vào, dùng tay bóp cho bột không vón cục với bơ, đến khi bột mịn tay. Cho nước và sữa vào nhồi cho hỗn hợp thành khối, chắc tay. Sau đó để bột nghỉ và ủ trong 1h. Lưu ý: 1. Không cho men & muối vào cùng 1 lúc; 2. Không đun chảy bơ; 3. Bước này không cần nhồi bột kỹ; 4. Khi ủ bột nên đậy kín (nắp, màng bọc..) & không mở ra xem, như vậy bột mới nở tốt.

100g bơ để nguội và dẻo trong ngăn mát, cán mỏng đều kích thước 9x13 cm và dày 5-7mm, để lại vào ngăn mát cho đến khi bắt đầu làm. Lưu ý: 1: không để bơ ở nhiệt độ phòng; 2: không cán bơ quá dày; 3: có thể tăng lượng bơ tuy nhiên sẽ làm bánh ngập dầu, không ngon

To be continued...