Trộn các gia vị vào đùi gà. Để cho gia vị ngấm trong vòng 30 phút ở nhiệt độ phòng hoặc qua đêm trong tủ lạnh. Trứng gà đập ra tô, bỏ vỏ, đánh tan lòng.

Lăn gà qua bột rồi qua lòng đỏ, và qua bột chiên xù.

Đổ dầu ăn vào nồi bật lửa vừa. Khi nào nhúng đũa vào thấy dầu sôi xung quanh đũa là được. Khi đó vặn sang lửa nhỏ, thả miếng gà vào chiên đến khi vàng đều là lấy ra.

Gà chiên xù có thể ăn không hoặc dùng chung với cà rốt ngâm chua ngọt sẽ rất ngon!