Ướp 3 lạng hến với 1/2 hũ sa tế, 1 thìa cafe bột ngọt, 1/3 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe nước mắm trong 15 phút.

Phi thơm 1/2 chén sả băm, cho hến vào xào, cho vào 1/3 chén nước. Xào tới khi hến khô, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho ớt vào tuỳ khẩu vị.

Cho cơm vào chảo hến trộn đều. Có thể ăn kèm dưa chua/ chuối chát/ khế chua/ dưa leo tuỳ khẩu vị.