Thịt đùi heo rửa sạch lau cho khô. Lấy 1 chén nhỏ cho bột hành, tỏi, muối, tiêu, dầu mè vào trộn đều rồi chà sát lên phần có thịt, phần da để yên. Ướp khoảng 8 tiếng. Hoặc sáng ướp đầu giờ chiều có thể đem nướng. Lấy thịt ra chà miếng chanh lên phần da. Đặt miếng thịt vào, úp phần da xuống nướng ở nhiệt độ 300 độ khoảng 20 phút lần1. Lần 2 úp phần thịt xuống nướng 400 độ khoảng 20 phút. Lần cuối úp da lên và nướng 300 độ khoảng 10 phút là được.