Whipping cream, Âu đựng kem, que đánh kem để ngăn mát tối thiểu 15 phút trước khi đánh. Khi đánh kem ta cho âu đựng kem vào 1 thau nước mát(gồm nước lạnh và nước đá), cho whipping cream vào âu, cho đường vào, quậy đều nếm vừa miệng, dùng máy đánh ở tốc độ tối đa, khi kem bắt đầu bông thì giảm ở tốc độ trung bình, kem đạt thì tắt máy, đừng đánh quá tay kem sẽ bị lổn nhổn, không mịn.