Chim cút rửa sạch chặt làm 4 hoặc làm 6. Gạo ngâm nước ấm cho nhanh nở. Ướp chim cút với 1/2 tsp bột nêm, 1 tsp bột hành, tiêu, 1 tsp nước mắm để 15 phút cho ngấm gia vị.

Chảo dầu nóng cho chim cút đã ướp vào xào, khi thấy chim cút săn vàng thì để qua một bên. Không cần xào chín quá.

Đặt nồi nước đủ cho 2 người ăn. Nước sôi cho gạo vào ninh, hạt gạo nở thì cho chim cút đã xào vào, khuấy đều để không bị dính đáy nồi. Nêm 1 tsp bột nêm còn lại vào, nêm vừa ăn. Ninh cho đến khi cháo nhừ thì cho hành, ngò thái nhỏ vào. Tắt bếp, múc cháo ra tô ăn khi còn nóng.