Thịt rửa sạch, kỹ hơn thì chà muối rồi rửa lại để thịt ko bị hôi, xắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, ướp: ớt bằm, 1/2 tbsp đường, 1tsp nước màu dừa, 1/8 cup nước mắm, 1/2 tbsp tương ớt (tuỳ thích)

Dưa hường gọt vỏ, rửa, trái nhỏ để nguyên, lớn chẻ đôi

Nồi cho chút dầu và tỏi bằm phi thơm, cho thịt vào xào săn lại thì cho 600ml nước và dưa hường vào. Nêm theo khẩu vị, món này kho lạt (kho có nước) nên nêm vừa ăn ko nêm mặn cũng ko lạt quá để lâu hay để qua đêm sẽ bị sùi bọt nước sẽ bị chua.

Kho lửa nhỏ vừa khoảng 30'. Nhắc xuống cho hành lá vào.