Tông càng luộc chín, chẻ đôi, bỏ đi phân trên đầu tôm, ướp với nước tỏi, phủ bột xù, đem đốt rượu.

Lòng đỏ trứng đánh bông với muối tiêu và nước chanh. Khi trứng bông, tiếp tục đánh cách thuỷ, vừa đánh vừa cho bơ thắng trong vào, tới khi xốt bông mịn, không lỏng cũng không đặc quá.

Cho xốt lên phần thịt tôm, cho thêm bacon đã chiên vàng lên, thêm hành lá rồi đút lò. Đến khi xốt vàng thơm thì ra món.