Cá bò mua về rửa sạch, kỹ hơn thì cho chút muối nhồi rồi rửa sạch lại để ráo, ướp: tỏi và ớt bằm, bột ngọt, muối, nước mắm, trộn đều để qua đêm trong tủ lạnh cho cá thấm thỉnh thoảng lấy ra trộn đều.

Chảo dầu cho cá vào chiên vàng. Dùng với cơm nóng rất ngon.