Cóc non rửa sạch, cắt cuống và gọt vỏ. Nên gọt vỏ mỏng thôi, còn màu xanh như hình, gọt dày quá cóc hết vị chua ko ngon.

Cóc gọt xong nếu thấy mỏi tay lười quá, bạn đem ép luôn là được 2 ly nước ép cóc ngon lành :D Còn nếu vẫn muốn làm cóc dầm thì đem chẻ cóc làm 4 hoặc làm 2 nếu cóc nhỏ.

Trộn đều cóc với ít muối trong 15' rồi rửa sạch, để cóc được giòn.

Lấy 500ml nước, thêm vào 4 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cafe muối sao cho nhiều ngọt ít mặn, nấu cho đường tan rồi để nguội.

Cho cóc vào hũ/hộp khô, đổ nước đường muối vào ngập mặt cóc, đậy nắp để đó 1 ngày rồi cho vào tủ lạnh. Để lâu hơn nữa cóc sẽ lên men như mùi rượu. Cho vào tủ lạnh thêm 2 ngày thì nước ngâm cóc có vị chua ngọt và mùi thơm.

Mình còn cho thêm ít ớt xắt lát vào ngâm cùng. Lấy ra ít cóc ngâm, ăn kèm với khô gà là thành mồi nhậu quá đã. Zô!