Cá rửa sạch: ướp với hành tím băm và gốc hành. Ướp kèm gia vị bao gồm hạt nêm muối tiêu và ớt bột.

Chảo nóng: cho ít đường và dầu ăn vào đun, đường vừa vàng ngã màu cho hành tím và gốc hành vào phi vàng. Tiếp theo cho nước, nước mắm và đường bột ngọt vào. Lượng nước vừa đủ kho cá. Tránh cá phải trở trong lúc kho để bể. Nước gia vị sôi cho cá vào kho. Nêm nếm vừa ăn, cho thịt đã kho riêng vào. Kho đến khi cá thấm là được. Tuỳ mỗi nhà mà mình có thể kho keo nước hay nhiều nước nhé.