Kim chi

Công thức "hơi chuẩn" cho bà con nào rảnh có thời gian làm, làm bán cũng ok nhé. Làm kim chi nếu không để ý 1 vài điều thì sẽ chỉ được xem là "ăn tạm" hoặc là thất bại. Nhớ đọc kĩ trước khi làm 😅😅😅
#bepvang

Xem thêm

Kim chi

Huyền Nguyễn @cook_17723935

Đã lưu

Nguyên Liệu

2 kgcải thảo
1 củcà rốt
1 quảtáo hoặc lê
1 nhánhgừng nhỏ
1 củtỏi
1/2 củhành tây to
15 gtôm nõn khô
1 nắmlá hẹ
60 g (tương đương 6 thìa ăn cơm)ớt bột Hàn Quốc
40 ml (tương đương 4 thìa ăn cơm)nước mắm
2 thìađường
40 gbột nếp
2/3 bát conmuối hột
400 mlnước
Máy xay sinh tố, tô, thìa, bao tay, thớt

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Sơ chế nguyên liệu : Cải thảo (Chọn cải to,chắc tay,ko dập nát),bỏ những lá dập bên ngoài đi.Cải bổ dọc làm đôi hoặc bốn.Nhúng cải vào nước,rồi vớt ra,xát muối vào bẹ trắng,ko xát vào lá vì sẽ khiến lá nhanh chín hơn trong khi bẹ trắng còn cứng,ăn sẽ hăng.Để khoảng 2 tiếng,cứ 30p lật cải 1 lần để tránh làm cải bị mặn.Sau đó lấy tay bẻ gập cải,nếu cải ko bị gãy là đạt.Rửa sạch lại dưới vòi nước khoảng 2-3 lần,vớt ra để ráo nước.( Ko vắt cải để nhanh ráo nước sẽ khiến cải bị nát.Nếu muốn cải giòn
2

Phần nước sốt : Cà rốt thái sợi dài tầm 4cm,hành tây,táo xắt nhỏ,hẹ cắt dài khoảng 3cm,gừng cạo vỏ,xắt lát mỏng,tỏi bóc vỏ.Tôm khô ngâm vào trong nước ấm hoặc có thể rửa sạch,cho 400ml nước vào luộc sơ tôm.Vớt tôm ra,dùng nước đó cho bột nếp vào khuấy đến khi bột sánh,khuấy hơi nặng tay thì tắt bếp.
Cho hành tây,táo,gừng,tỏi,tôm,nước mắm vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.Cho vào tô bột nếp vừa khuấy xong gồm đường + ớt bột Hàn Quốc + sốt vừa xay + cà rốt + hẹ,mang bao tay vào bóp cho hỗn hợp quyện
3

Mang bao tay vào,phết đều phần sốt lên từng bẹ cải,quết đều cho gia vị ngấm đều vào cải.Cuộn chặt cải hoặc xếp đều vào hộp,đậy nắp kín.Để ở nhiệt độ phòng từ 1-2 ngày cho cải lên men,sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để hạn chế quá trình lên men khiến cải quá chua.Nên dùng trong khoảng 1 tuần 😊😊😊