Khoai tây gọt vỏ rửa sạch bào nhỏ ngâm cs nước pha muối loãng. đun 1 ít nước sôi cho khoai vào trần sơ rồi vớt ra để ráo.

Trộn khoai với giò sống,bọc vào từng thanh mía đã chẻ nhỏ. lăn giò với bột chiên giòn rồi lăn qua trứng, cuối cùng lăn đều bột xù rồi cho chiên với lửa nhỏ.