Bưởi tách phần bưởi và cùi bưởi, gọt phần vỏ bưởi. Cắt phần cùi trắng ra thành những miếng hạt lựu nhỏ. Ngâm cùi bưởi với nước và 1 chút muối trong 30 phút, sau đó bóp trong vòng vài phút rồi xả thật sạch với nước lạnh, sau đó vắt ráo nước. Nấu 400ml nước và 1/2 thìa muối trắng, khi nước sôi cho cùi bưởi vào đến khi nước sôi lại thì vớt ra, xả qua nước lạnh rồi vắt ráo một lần nữa. Cho bưởi ra bát, thêm 100gr đường vào ngâm khoảng 30 phút

Sau đó cho 50-70g bột năng vào phần cùi bưởi ướp đường để một vài phút cho bột áo phủ đều cùi bưởi rồi dùng rây lọc bớt phần bột năng thừa rồi đem luộc đến khi cùi bưởi nổi lên là được. Rồi vớt cùi bưởi ra ngâm ngay vào bát nước đá để cùi bưởi giòn hơn

Phần bột năng còn lại bạn cho nước nóng vào trộn thành 1 khối bột mịn và nặn thành các viên trân châu nhỏ, đun sôi 1 nồi nước và thả các viên trân châu vào, luộc chín trân châu và vớt ra 1 bát nước lạnh, sau đó cho ra 1 bát khác cho thêm đường vào trộn đều để trân châu k bị dính

Đậu xanh ngâm trước 3-4 tiếng, đun 1 nồi nước sôi rồi cho đậu xanh vào khoảng 15p là đậu xanh chín,cho đường vào đun trong 10p, và cho phần cùi bưởi vào,pha 1 chút bột năng với nước lạnh rồi đổ nước bột năng vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi thấy nặng tay, nước chè sánh đặc lại là được và tắt bếp, bạn có thể cho chung phần trân châu vào nấu cùng hoặc để riêng cho vào bát chè sau