Đối với cổ hũ dừa chọn phần non, cắt bỏ phần già rồi thái lát mỏng ngâm trong nước muối loãng. Sau đó rửa sạch lại và để ráo. Tai heo rửa sạch, luộc cùng xíu muối. Khi chín vớt ra ngâm với nước đá khoảng 15p rồi thái sợi.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi ngâm với nước giấm loãng cho bớt mùi hăng.Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.

Rau mùi nhặt bỏ phần già và úa rồi rửa sạch và để ráo, cắt khúc. Ớt rử sạch, băm nhỏ.

Nước mắm pha như gỏi rau mầm đã úp tuần rồi. Sau khi các đã chuẩn bị hết các nguyên liệu thì cho toàn bộ vào một bát tô lớn. Dưới từ từ 2/3 chỗ nước trộn gỏi trên vào trộn đều, để khoảng 5 phút cho ngấm. Sau đó cho tai heo và chỗ nước trộn gỏi còn lại vào trộn cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng. Nước mắm có thể làm dư để chấm kèm.

Cho gỏi ra đĩa, rắc chút rau thơm, đậu phộng rang, hành phi lên trên là hoàn thành. Ăn cùng bánh phồng tôm sẽ rất ngon.