Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cùng với hành lá, hành tây và ngò. Giò heo chặt khoanh, rửa sạch. Hành lá, ngò om xắt nhỏ, để riêng. Bún nếu kỹ thì có thể trụng qua nước sôi.

Cho giò heo vào nồi nước, nấu sôi, đổ nước và tiếp tục nấu với nước mới. Cho cà rốt, hành tây, củ cải, đầu hành vào nấu chung. Mở lửa to đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ, nấu đến khi củ và thịt chín mềm, giảm lửa nên mở nắp để nước dùng được trong. Nêm nếm tùy khẩu vị.

Lưu ý: củ cải, cà rốt và hành tây nên để nguyên củ khi nấu nước lèo, như thế sẽ làm tăng độ ngon và ngọt của nước dùng hơn. Khi nào ăn thì vớt các củ ra thớt, xắt khoanh tùy thích.

1 tip nhỏ: khi nước dùng còn dư, cần cất vào tủ lạnh. Mọi người nên vớt hết hành tây ra vì hành tây để qua đêm có thể làm nước dùng bị oi.