Khử trùng các dụng cụ dùng làm sữa chua,các bạn có thể đun nước sôi rồi cho các dụng cụ này vào “luộc” trong khoảng 30 giây rồi lấy ra, cho vào lò nướng (đã bật ở 100 độ C), để khoảng 2 – 3 phút cho khô ráo.Mình thì rửa sạch hũ và cho vô lò viba, quay 4f ở chế độ hight
Nếu không có lò nướng, các mẹ có thể để khô trong không khí hoặc dùng khăn sạch lau cho tất cả dụng cụ thật khô.mình

Cho sữa tươi,sữa đặc, phô mai vào nồi đun lên và khuấy đều tay cho phô mai tan hòa quyện, khuấy liên tục để sữa không bị cháy đáy nồi. Đun đến khi sữa đạt khoảng 80 – 85 độ C (hơi nổi bong bóng nhưng chưa sôi,. Bắc nồi ra khỏi bếp, để sữa nguội về khoảng 40 – 43 độ C.( ấm hơn nước tắm bé 1 chút là ok)

Múc khoảng 2 – 3 thìa sữa cho vào bát đựng men (men đã hết lạnh hoàn toàn và lỏng mềm). Nhẹ nhàng quấy đều. Đổ phần sữa có men này vào bát đựng sữa, quấy đều cho men và sữa hòa quyện, lọc qua rây 1 lần cho sữa chua mịn màng.

• Chia đều sữa chua vào các cốc đựng và đậy kín nắp.

Có thể ủ bằng nồi cơm điện, lò nướng, thùng xốp. Mình thì ủ bằng thùng đá. Xếp các hũ sữa vào dụng cụ ủ. Đổ nước nóng (khoảng 45 độ C) ngập khoảng 2/3 cốc sữa. đậy kín nắp thùng, kím gì nặng đè lên để ủ 8-9 tiếng.