Rau muống nhặt lá sâu, ngắt khúc vừa ăn. Ngâm nước muối pha loãng rửa sạch. Nấu nước cho 1/3 mcf muối. Nước sôi bùng cho rau vào, trở rau. Nước sôi bùng lại, tuỳ thích ăn rau giòn thì khoảng 2-3' tắt bếp (ăn mềm thì để lâu hơn)

Cho ít dầu vào chảo phi thơm tỏi cắt lát hay bằm nhỏ tuỳ thích. Cho rau muống vào xào nhanh cùng với ít hạt nêm, bột ngọt tiêu. Xong, chấm kèm với nước tương ớt cay