Bông bí nhặt lấy bỏ phần nhụy hoa rồi rửa sạch để ráo.Thèo nèo rửa sạch để ráo,bông súng tước vỏ rửa sạch để ráo.Các loại rau thơm,rau đắng,giá,hẹ,rửa sạch để ráo.

Cho vào nồi 1- 1.2 lít nước lọc rồi cho mắm cá linh và mắm cá sặc vào thêm ít củ hành tím và vài nhánh sả đập dập vào cho thơm.

Nấu lửa vừa cho đến khi sôi lên thì vớt bọt rồi hạ lửa nấu riu riu,nấu khoảng 15 phút cho ra hết phần thịt mắm.Tiếp tục dùng rây lọc lấy phần nước mắm bỏ đi phần xác mắm.

Cho chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào,dầu nóng cho vào 2 muỗng sả băm,1 muỗng ớt băm,1 muỗng hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi cho hết phần thịt ba rọi đã cắt nhỏ vào xào săn lại rồi tắt bếp.

Tôm tươi rửa sạch để ráo.Mực làm sạch,cắt miếng vừa ăn để ráo.

Luộc hải sản: Cho vào nồi 1 lít nước lọc và ⅓ muỗng cà phê muối,1 muỗng cà phê đường,cho tiếp vài nhánh sả đập dập và ít củ hành tím vào cho thơm.Khi nước sôi cho tôm,mực vào luộc vừa chín tới vớt ra để giữ độ giòn và ngọt.Tôm lột vỏ rồi xếp các nguyên liệu ra đĩa.

Nấu nồi nước bún mắm: Cho nồi nước luộc hải sản vào nồi nước cốt mắm đã nấu.Cho tiếp ½ trái thơm vào nấu lửa riu riu cho ra hết nước thơm để nước lèo có vị ngọt dịu không bị ngọt gắt.Nêm vào 50gr đường phèn rồi khuấy cho tan đường.Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị của gia đình.

Cho tiếp phần thịt ba rọi đã xào vào,cho cà tím vào khoảng 1 phút rồi tắt bếp

Cho hẹ vào nồi nhìn nồi nước lèo thật hấp dẫn phải không ạ?

Làm nước mắm me chắm hải sản:phi thơm ớt băm,tỏi băm cho thơm rồi cho 2 muỗng canh nước mắm,2 muỗng canh đường,1 muỗng canh nước cốt me trộn đều nấu cho sệt lại và nêm nếm cho vừa ăn.

Xếp các loại rau và hải sản ra đĩa.

Trụng bún qua nước sôi rồi cho bún vào tô,xếp lên mặt heo quay,tôm,mực...rồi chan nước lèo nóng hổi vào xâm xấp mặt tô,kế bên là đĩa rau ăn kèm đủ loại và 1 chén mắm me chấm hải sản thơm ngon.