Bóc gói bột, lấy men, hòa đều trong sữa tươi (khoảng 380 - 390ml sữa).

Từ từ cho bột vào (nhớ bớt lại 1 nửa bát con bột bánh để làm vỏ). Cho thêm chút muối, đường, dầu ăn vào, nhào nhanh tay trong 15 - 20 phút cho đều. Mình hay nhào trong một xoong lớn, sau đó đậy vung ủ bột khoảng 1 tiếng.

Thịt heo xay nhuyễn. Mộc nhĩ nấm hương ngâm nước lạnh 15 phút, rửa sạch băm nhỏ. Hành tây, hành lá băm nhỏ. Ướp tất cả nguyên liệu trên với 1 chút muối, bột nêm, hạt tiêu

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, để nguyên quả. Dùng phần nhân trên để bọc trứng cút

Lấy bột sau khi đã ủ, nhào khoảng 1 phút cho dẻo. Chia khoảng 12 phần đều nhau. Cán mỏng từng phần bột đã chia, mép ngoài nên mỏng hơn chút để dễ gấp miệng bánh. Sau đó cho nhân vào giữa, bắt đầu gấp mép dần lên. Lấy tay chấm bột khô (để lại lúc trước) để tránh dính tay và dễ gấp miệng. Bạn lấy dây chỉ buộc lại thành 3 đường. phết 1 chút dầu ăn lên cho bóng. Nếu không khéo tay, bạn có thể úp chỗ vừa gấp miệng xấu xuống phía dưới, đặt bánh lên một tờ giấy đã cắt để bánh không dính nồi

Làm được vài chiếc, bạn nên mang đi hấp luôn cho nhanh, vừa hấp vừa làm. Mình dùng nồi cơm điện. Đun nước thật sôi, cho vài thìa dấm gạo để bánh trắng hơn. (Thực ra bột bánh bao mikko làm sẵn đã trắng sẵn rồi). Xếp bánh vào nồi, tránh xa nhau để tránh dính nhau. Hấp khoảng 30 phút nếu nhân sống. Nếu nhân đã xào qua hoặc hấp qua rồi, thì chỉ cần hấp bánh khoảng 15 phút để bánh nở đều là được.

Bạn lấy bánh ra, tháo chỉ, bóc giấy. Là có thể ăn được rồi. Ảnh mình quên mất không chụp. Ảnh trên trên mình vừa mới lấy bánh ra khỏi nồi. Ảnh chụp hơi mờ. Làm mất khoảng nửa ngày. Nếu bạn dành thời gian cẩn thận làm từng bước một thì bánh sẽ rất đẹp mắt. Chúc bạn thành công!