Sơ chế thịt nạc, rửa sạch và luộc chín. Khi luộc cho thêm gừng và sả đập dập để bớt mùi hôi của thịt lợn. Thịt lợn chín tới thì vớt ngâm với nước lạnh. Sau đó xé nhỏ như làm chà bông nhưng xé to hơn 1 chút.

Sả, tỏi băm nhỏ, trộn các loại gia vị vào 1 tô riêng.

Trộn thịt đã xé vào tô gia vị, để ngâm 30' thì đổ nước đã luộc thịt vào đun cạn nước

Sau đó đem xao khô bằng chảo chống dính hoặc cho vào lò nướng tầm 40' là được.