Hong ra nắng hoặc gió khoảng 2h đồng hồ, không nên phơi quá kĩ khi chiên sẽ không giữ được độ ngọt.

Chiên ngập dầu. Dầu ăn đổ lượng đủ để ngập hành, không cho quá nhiều hành trong 1 lần chiên. Khi dầu sôi tăm thả hành vào, để lửa vừa, thi thoảng đảo nhẹ. Tránh làm vụn. Thấy hành hơi ngả cánh gián thì tắt bếp, đaỏ thêm 2,3p rôi vớt ra để ráo dầu.

Sản phẩm thu được đủ độ vàng, giòn và thơm ngậy. Ăn cùng bánh cuốn, bún, nem đều rất tuyệt vời.