Xương heo rửa sạch, củ cải gọt vỏ cắt lát cho vào nồi hầm với 2,5 lít nước. Chờ sôi vớt bọt cho nước dùng trong. Rồi nêm nước mắm, muối, bột ngọt, đường, đầu hành, hành tím băm, hầm cho xương mềm cho bò viên vô,nêm nếm cho vừa ăn thêm xíu tiêu cho thơm.

Nui ngâm nở rồi luộc chín. Cho nui ra tô chan nước dùng lên, thêm hành ngò cho thơm.