Cá mua về rửa sạch với muối và giấm. Dùng dao cạo sạch nhớt đẩy từ đầu ra sát phía đuôi. Xả sạch dưới vòi nước. Cắt khúc vừa ăn(loại bỏ tất cả máu bầm trong mình cá để bớt mùi tanh)

Cà chua bỏ hột cắt nhỏ, thơm xắt hạt lựu. Hành tỏi đập dập băm nhỏ.

Me cho lên bếp đổ nước sôi vào dầm, mở lửa nhỏ liu riu cho ra chất chua rồi lọc lấy nước cốt.

Cho 3M dầu ăn vào chảo, cho 1 ít đầu hành và tỏi đập dập vào phi thơm rồi vớt ra, cho cá vào chiên sơ.

Xao cà chua, thơm với hành tỏi băm cho lên màu, nêm gia vị vừa ăn. Cho nước me vào tư từ để kiểm soát độ chua. Đổ nước lọc vào nấu sôi, cho cá vào nấu chín hớt bọt rồi vớt cá ra để riêng.

Cho đậu bắp, bạc hà vào nấu chín. Rau thơm xắt nhuyễn cho vào luôn. Thêm vài lát ớt cho cay. Nếm lại gia vị rồi tắt bếp cho ngò gai, ngò ôm. Nước mắm cho sau cùng.

Khi ăn nấu sôi lại thả cá vào nồi cho nóng. Chuẩn bị một cái tô lót sẵn giá ở bên dưới rồi múc rau và cho cá lên trên. Đổ ngập nước rắc thêm chút hành phi. Chúc mừng bạn đã có 1 tô canh chuẩn vị cây nhà lá vườn.