Đu đủ bổ 2, gọt vỏ, rửa sơ qua nước. Chuẩn bị một thau nước bỏ nửa nắm muối hột vào, cho đủ đủ vào ngâm, dùng dao hai lưỡi bào theo nhiều kích cỡ tùy thích.

Hành khô băm nhỏ, cho vào chảo phi, cho hỗn hợp ½ bát nước lọc+ 3 thìa nước tương+ ½ thìa muối, tiêu + 2 thìa đường+ ½ thìa mì chính+ 1 thìa ớt rim+ tương ớt tất cả đảo đều cho sôi.

Cho đu đủ vào xoong, dùng đũa trộn đều cho thấm gia vị và chờ đu đủ mềm/xẹp xuống thì bỏ lá lốt và ngò đã cắt khúc vào đảo đều chờ đến lá lốt có mùi thơm khi chín thì nêm nếm lại và tắt bếp.