Nếu làm vịt thì : Đùi vịt sau khi mua về rửa thật sạch rồi ngâm trong 350 ml nước, 150 ml rượu, 30 gr gừng để khử mùi hôi của vịt, giúp thịt vịt thơm ngon hơn, sau 10 phút bạn vớt vịt ra để ráo.

Còn gà thì không cần làm như thế
Thịt gà(vịt) ráo nước bạn ướp chung với 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1muỗng canh nước tương.

Dùng tay xoa bóp gà(vịt)cho thấm đều gia vị, ướp qua đêm hoặc 1tiếng, mình uớp qua đêm

Gà(vịt) sau khi ướp, bạn chuẩn bị sẵn chảo dầu nóng, cho gà(vịt)vào chiên ngập dầu cho đến khi vàng đều.

Bạn cho củ sen,táo tàu, nấm hương vào nồi cùng với đùi gà(vịt) đã chiên vàng vào nấu chung với nước dùng trên bếp cho sôi lại 1 lần nữa rồi để lửa nhỏ ninh trong 1-2 tiếng nữa.
Sau khi ninh đủ thời gian, bạn tắt bếp là đã hoàn thành xong phần nước dùng cho món mì vịt tiềm đầy bổ dưỡng

Tip: Lời khuyên dành cho bạn:
Nước dùng bạn có thể nấu trước, có thể hầm bằng xương heo, gà, bò đều được.
Thịt vịt ướp qua đêm là ngon nhất, nếu không có thời gian bạn có thể ướp sau 1 tiếng đồng hồ là được.