Mình bắt đầu với việc luộc trứng, bí quyết ở đây là luộc trứng đến khi sôi được 2 phút (nếu trứng lấy từ tủ lạnh ra thì sôi 3 phút), thì bạn giảm nhỏ lửa xuống 1 nửa mức và đun thêm 2 phút nữa. Bạn tắt bếp và ngâm trứng trong nồi thêm 2 phút. Sau đó, vớt trứng ra và ngâm với nước lọc, để tí bóc vỏ trứng ra dễ dàng hơn ạ.

Về phần nước tương ngâm thì mình gia giảm theo khẩu vị : 2,5 chén nước tương, 2 chén nước lọc, 1 thìa đường, ớt 2 trái băm nhỏ. Cho hỗn hợp lên bếp và đun sôi thì tắt bếp. Cho ra bát thuỷ tinh. Cắt nhỏ 1 trái ớt và hành lá cho vào.

Cho trứng đã bóc vỏ vào bát nước tương trên. Để bát bên ngoài 6-8 tiếng, thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, ngâm 2-3 ngày thì mình có thể dùng ăn đk.