Ra vườn nhổ rau cải củ non, nhặt bỏ rễ

Rửa sạch rau, vặn ngắn vừa ăn để ráo nước. Trai bắt dưới ao rửa sạch bùn, dùng bàn chải đánh sạch vỏ trai, cho vào nước trong ngâm 12 tiếng. Rửa lại trai và thay nước ngâm thêm 4 tiếng.

Trai rửa sạch vỏ, cho vào nồi luộc với 2 lít nước và 1 thìa muối. Cho tới khi trai mở hết.

Nước luộc trai: Vớt bỏ bọt, gạn lấy nước trong để riêng. Thịt trai lấy ra khỏi vỏ, lặn bỏ phần bùn bẩn và cứt trai. Rửa sạch để ráo nước. Thái nhỏ phần thịt trai để trai không bị dai, hành củ bóc vỏ thái mỏng.

Cho dầu hành vào pho thơm, cho phần thịt trai vào xào cho ngấm mỡ hành, cho tiếp phần rau cải vào xào, nêm nếm gia vị cho ngấm. Cho nước luộc trai vào đun sôi.

Đun sôi khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và cho ra bát.