Cho nước vào khay vuông đút lò để nhiệt trên dưới 150 độ

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ vào 2 âu riêng
Bắc nồi để lửa nhỏ cho cream và bơ vào đun cho chảy, đảo đều cho hh mịn thì thêm sữa vào tiếp tục đảo cho hh mịn(không để sôi mà chỉ bốc hơi thôi nha) sờ vào thấy ấm nóng thì tắt bếp rồi cho bột vào đảo đều cho hh mịn và quyện, tiếp tục cho từng lòng đỏ vào đánh đều, cứ vậy chừng nào hết lòng đỏ thì thêm vani và vỏ cam bào vào đảo tiếp cho hh mịn màng(lúc đánh mà hh còn ấm thì bánh ít bị xẹp nha)

Đun 1 ấm nước sôi để sẵn
Lòng trắng đánh nổi bọt khí lớn thì thêm muối vào đánh tiếp rồi tiếp tục là nước cốt chanh, sau đó là cho đường đánh đến khi dích thấy có chóp cong(mìn quên chụp lại) cong nhưng không đổ nha, úp âu không bị đổ ra ngoài là đạt. Nhớ đánh đúng không bánh sẽ bị xẹp còn đánh quá tay bánh sẽ nứt mặt nha

Cho từng ít phần lòng trắng vào dùng phới xoay tròn rồi phôn từ dưới lên đến hết phần lòng trắng. Đổ hh vào khuôn nhớ gõ cho hết bọt khí, đổ nước sôi vào khay vuông lúc nãy khoảng 1.5cm rồi bỏ khuôn bánh tròn vào. mở lò 185 độ 20p, sau đó hạ xuống 135 độ 30p. sau đó tắt lò, để yên bánh trong lò thêm 30f, lấy bánh ra