Chân gà chặt đầu móng,chẻ đôi,rửa sạch.Luộc vừa tới(cho ít gừng,ít rượu trăng khử mùi)vớt ra cho vào nước đá cho săn giòn

Sả bào nhỏ,tắc cắt bỏ hạt,bỏ đầu cuốn khi ngâm sẽ khôg bị đắng chân gà,lấy lại nước tắc,ớt thái mỏg.Nấu nước ngâm,cho lượng nước vừa đủ với lượng để ngâm chân vào nồi đun sôi,pha tỉ lệ 1nuoc mắm 1 giấm 1 đường 1muong tiêu 1it tỏi.khi nước sôi cho cả vào khuấy đều sôi lại nếm thử có vị chua ngọt không gắt là được

Cho chân gà vào lọ rải đều sả tắc ớt.Nước ngâm nguội hẳn mới cho vào ngập chân.Ngâm 1ngay là thưởng thức. •Lưu ý:tắc phải bỏ hạt,khi thưởng thức có thể cho thêm lá chanh vào,khôg nên ngâm chug sẽ làm đắg chân gà