Ốc bắt về chà rửa sạch rồi Ngâm 6 tiếng đến khi luộc thì chà rửa lại một lần nữa loại bỏ vô trong nồi chế nước vô luộc khoảng 10 phút ốc hả họng là được đổ là rỗ lễ lấy ruột ra

Sả ớt bằm nhuyễn ốc lễ xong rồi cho vô nồi bỏ 3 muỗng canh nước mắm nửa muỗng canh muối 2 muỗng canh đường nửa muỗng cà phê bột ngọt Ớt sả bằm nhuyễn Cho vào luôn rồi ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị rồi đem đi kho

Bắt nồi ốc lên bếp kho đến khi cạn nước thì cho nước khác vào ít thôi kho đến khi gần cạn thì nêm nếm lại thấy vừa ăn thì thôi cho vào miếng tiêu